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　　不少人喜歡吃三鮮餃子（肉三鮮是：蝦仁、豬肉、韭菜，素三鮮是：韭菜、雞蛋、蝦皮），其實(shí)不妨把餃子餡稍微地變變花樣，讓孩子、老人吃了更營(yíng)養(yǎng)，口感又新鮮。
　　孩子：蝦皮換木耳餃子里有肉有菜，很營(yíng)養(yǎng)，但是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育有益的，比如魚（有刺）、禽之類，都是不太適合用來(lái)當(dāng)餃子餡的。
　　專家建議，家長(zhǎng)不妨把三鮮中的蝦皮換成木耳，或是把韭菜換成胡蘿卜。木耳和胡蘿卜不僅適合當(dāng)餃子餡，而且它們的維生素含量較豐富，適合正處于發(fā)育中的孩子食用。
　　老人：韭菜換香菇常吃芹菜、香菇、黑木耳對(duì)心血管非常有好處。張世卿主任建議不妨把韭菜換成芹菜，能夠起到清熱、平肝、涼血的作用，對(duì)降血壓有輔助療效。也可以把韭菜換成香菇，具有降糖、降脂、降膽固醇的作用。還可以把韭菜換成黑木耳，具有抗動(dòng)脈硬化的作用。